方便面行业近年概况

方便面兴起于温饱时期，可以让人们用低廉的价格和便捷的食用方式，就能吃到味觉刺激强烈的“拉面”。2007年中国方便面走上巅峰，498亿包的销量占当年全球市场的一半。然而，随着社会经济的发展，食物品种极大丰富，人们有了更多的选择。自2011年开始中国方便面销量持续5年下滑，到2015年销量404亿包，中国人口从13.47亿增长到13.74亿，人均消费从31.5包下降至29.4包，人口增加而销量却下降中国的方便面市场正在急剧下滑。在收入提升之后，人们对食物的要求日益提高，食物除了果腹之外，还要有享受性、社交性、健康性等多方面的要求，低价格不再是一个决定性的因素，注重安全和健康的新一代受教育消费者会越来越多。

这种情况下，方便面行业目前面临四大困境：替代品冲击、食品安全事件影响、消费升级难、互联网冲击。这使得包括康师傅在内的一些方便面企业面临增长乏力的境地，方便面行业的发展在亚洲多个国家都显出萎靡趋势。

市场规模分析

在消费升级的大潮中，食品饮料经历着盛衰的更替。便捷、易于长期储藏的方便面曾是白领、学生的宵夜甚至正餐，火车上的主食。但在消费升级口号下，人们对健康的意识越来越重，方便面也多次被称为不健康的食品，消费动力削弱。这也是康师傅和统一以及整个方便面行业共同面临的冲击和挑战，即便曾经打出非油炸更健康口号的五谷道场方便面如今也命途多舛几经易手。

2015年，中国大陆方便面总产量 362.49 亿份，较上年下跌 8.54%；2015 年，中国大陆方便面销售额 490.91 亿元，较上年下跌 6.75%。在现有 22 家企业中，有 6 家退出市场，另外 13 家企业产量下跌。而位居行业前 4 名的康师傅、统一、今麦郎、白象均在产量下跌之列。国内食品安全事件频发，导致消费者信心不足。尽管方便面一直在宣传安全、营养和美味，但油炸、人工添加剂‛等标签在消费者心中已根深蒂固。此外，农民工红利的消失，也是方便面失宠的又一个重要原因。

产业竞争格局

我国现在方便面生产商第一梯队全国性龙头企业康师傅、统一、今麦郎，占据70%以上市场份额。第二梯队区域性龙头企业白象、福家欢、斯美特等占据25%左右市场份额。第三梯队为地方性生产商，规模小、产品单一、市场份额小，对整个市场无较大影响。

需求端分析影响

以方便面为代表的大众消费品定位较为中低端，在家庭消费，基建开工，春运旅途等消费场景需求较高。消费人群占比较高者多为学生，外来务工人员等。

春运城际旅途

以2017年为期40天的春运为例，全国铁路累计发送旅客3.57亿人次，同比增加3275.2万人次，增长10.1%，创铁路春运旅客发送新纪录。2016年的政府工作报告和“十三五”发展规划纲要提到，“十三五”期间我国铁路固定资产投资规模将达到3.5-3.8万亿。到2020年，全国铁路营运里程将达到15万公里，其中高铁3万公里，覆盖80%以上的大城市。但自2017年开始，高铁总局宣布为不影响车厢空气质量，高铁不再供应方便面，从侧面来看，动车运载量的增长和城际交通的质量升级造成了将方便面销量造成巨大冲击。

家庭消费及职场需求

宅是大部分当代年轻人的假期标签，无论是大学生还是职场人士，社交生活已经逐渐转移到移动社交平台，外出不再成为刚需。然而，从外卖订单分布来看，2016 年在线外卖订单中周末的订单量占全周订单量的 29.7%。外卖市场产品类品多、口味独特直接减少了年轻人对方便面的需求。

另外，在职场需求方面，忙碌，加班已成职场常态。以外卖、方便面为代表的快消食品成为加班族的主要选择。不过，在外卖和方便面之间，更多人群倾向选择营养相对充足的外卖充饥。CBNData《报告》显示，外卖已然成为互联网公司加班的标配选择。大公司总部的聚集地上海外卖需求全国第一，而互联网经济发达的省份如浙江紧随其后。

基建务工人员的需求

方便面为代表的大众消费品定位较为中低端，一般可用基建开工作为先行指标。比如方便面龙头康师傅控股和啤酒企业青岛啤酒分别从2014以及2015年收入开始负增长，同期基建投资增速下滑，而今年基建开工相对从2015年低增速反弹，因此预计将拉动低端大众消费品短期出现反弹迹象。

目前我国投资增速企稳回升的基础受制于产能过剩和市场需求不振的双重压力，企业投资信心有待提升，增速或在7.5%-8%左右。基建投资16 年以来一直保持在15%以上的平稳较快的增长态势。未来基建新开工项目放量、PPP项目逐步落地、融资平台松动，基建投资有望保持较高增速，随着基建订单数量以及开工项目数的增长，快速消费品市场有望迎来新的消费周期。

随着国人消费观念的升级、中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越追求绿色、营养、健康的食品。同时消费升级大潮已来，对于方便面企业来说，有必要从以下方面着手转型。一方面积极探索开发高端面，主打营养健康、口感美味，以质取胜吸引消费者；另一方面充分利用方便面的“方便”优势，帮助消费者节省用餐时间。与此同时，跳出方便面固定的模式，尝试其他新品类方便面的创新模式，打造营养安全的受欢迎的快消食品。